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食品药品：食品中可能违法添加和易滥用的物质名单
时间：2011-09-23 作者：admin 浏览：3977 [ 返回]我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、苏丹红、瘦肉精，到牛奶
业普遍使用三聚氰胺、食品工业违规滥用食品添加剂等等。这些问题已对人民生命健康和社会和谐构成严重威
胁。近日，从国务院食品安全委员会办公室获悉，为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品
添加剂，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今（
2011年6月1日）已公布的“违法添加的非食用物质”及“易滥用食品添加剂”名单如下。
表一 食品中可能违法添加的非食用物质名单
| 序号 | 名称 | 可能添加的食品品种 | 检测方法 |
| 1 | 吊白块 | 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 | GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159 号）附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法 |
| 2 | 苏丹红 | 辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品） | GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 |
| 3 | 王金黄、块黄 | 腐皮 | 无 |
| 4 | 蛋白精、三聚氰胺 | 乳及乳制品 | GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法 |
| 5 | 硼酸与硼砂 | 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 | 无 |
| 6 | 硫氰酸钠 | 乳及乳制品 | 无 |
| 7 | 玫瑰红B | 调味品 | 无 |
| 8 | 美术绿 | 茶叶 | 无 |
| 9 | 碱性嫩黄 | 豆制品 | 无 |
| 10 | 工业用甲醛 | 海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐 | SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定 |
| 11 | 工业用火碱 | 海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳 | 无 |
| 12 | 一氧化碳 | 金枪鱼、三文鱼 | 无 |
| 13 | 硫化钠 | 味精 | 无 |
| 14 | 工业硫磺 | 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等 | 无 |
| 15 | 工业染料 | 小米、玉米粉、熟肉制品等 | 无 |
| 16 | 罂粟壳 | 火锅底料及小吃类 | 参照上海市食品药品检验所自建方法 |
| 17 | 革皮水解物 | 乳与乳制品含乳饮料 | 乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－ L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。该方法仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉 |
| 18 | 溴酸钾 | 小麦粉 | GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法 |
| 19 | β-内酰胺酶 （金玉兰酶制剂） |
乳与乳制品 | 液相色谱法（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。 |
| 20 | 富马酸二甲酯 | 糕点 | 气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供 |
| 21 | 废弃食用油脂 | 食用油脂 | 无 |
| 22 | 工业用矿物油 | 陈化大米 | 无 |
| 23 | 工业明胶 | 冰淇淋、肉皮冻等 | 无 |
| 24 | 工业酒精 | 勾兑假酒 | 无 |
| 25 | 敌敌畏 | 火腿、鱼干、咸鱼等制品 | GB T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留的测定 |
| 26 | 毛发水 | 酱油等 | 无 |
| 27 | 工业用乙酸 | 勾兑食醋 | GB/T5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法 |
| 28 | 肾上腺素受体激动剂类药物（盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等） | 猪肉、牛羊肉及肝脏等 | GB-T22286-2008 动物源性食品中多种β -受体激动剂残留量的测定，液相色谱串联质谱法 |
| 29 | 硝基呋喃类药物 | 猪肉、禽肉、动物性水产品 | 动剂残留量的测定，液相色谱串联质谱法29 硝基呋喃类药物 猪肉、禽肉、动物性水产品GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法，高效液相色谱-串联质谱法 |
| 30 | 玉米赤霉醇 | 牛羊肉及肝脏、牛奶 | GB/T 21982-2008 动物源食品中玉米赤霉醇、β -玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮残留量检测方法，液相色谱-质谱/质谱法 |
| 31 | 抗生素残渣 | 猪肉 | 无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法 |
| 32 | 镇静剂 | 猪肉 | 参考GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法无，需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱法 |
| 33 | 荧光增白物质 | 双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉 | 蘑菇样品可通过照射进行定性检测 面粉样品无检测方法 |
| 34 | 工业氯化镁 | 木耳 | 无 |
| 35 | 磷化铝 | 木耳 | 无 |
| 36 | 馅料原料漂白剂 | 焙烤食品 | 无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的测定方法 |
| 37 | 酸性橙Ⅱ | 黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱 | 无，需要研制食品中酸性橙II 的测定方法。参照江苏省疾控创建的鲍汁中酸性橙II的高效液相色谱-串联质谱法 （说明：水洗方法可作为补充，如果脱色，可怀疑是违法添加了色素） |
| 38 | 氯霉素 | 生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜 | GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 |
| 39 | 喹诺酮类 | 麻辣烫类食品 | 无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法 |
| 40 | 水玻璃 | 面制品 | 无 |
| 41 | 孔雀石绿 | 鱼类 | GB20361-2006 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质谱法） |
| 42 | 乌洛托品 | 腐竹、米线等 | 无，需要研制食品中六亚甲基四胺的测定方法 |
| 43 | 五氯酚钠 | 河蟹 | SC/T 3030-200 6 水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定 气相色谱法 |
| 44 | 喹乙醇 | 水产养殖饲料 | 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法（农业部1077 号公告－5-2008 ）；水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法（S C/T3019-2004） |
| 45 | 碱性黄 | 大黄鱼 | 无 |
| 46 | 磺胺二甲嘧啶 | 叉烧肉类 | GB20759-2006 畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 |
| 47 | 敌百虫 | 腌制食品 | GB/T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定 |
| 48 | 邻苯二甲酸酯类物质，主要包括：邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DE HP）、邻苯二甲酸二异壬酯（ DINP）、邻苯二甲酸二苯酯、邻苯二甲酸二甲酯（ DMP ）、邻苯二甲酸二乙酯（DE P）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二戊酯（ DP P）、邻苯二甲酸二己酯（ DHXP）、邻苯二甲酸二壬酯（DNP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、邻苯二甲酸二环己酯（DCHP ）、邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP）、邻苯二甲酸丁基苄基酯（BBP）、邻苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯（DMEP）、邻苯二甲酸二（2-乙氧基）乙酯（ DE E P）、邻苯二甲酸二（ 2-丁氧基）乙酯（ DBEP）、邻苯二甲酸二（4 -甲基-2-戊基）酯（BMP P）等。 | 乳化剂类食品添加剂、使用乳化剂的其他类食品添加剂或食品等。 | GB/T 21911 食品中邻苯二甲酸酯的测定GB/21911 食品中邻苯二甲酸酯的测定 |
表二 食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
| 序号 | 食品品种 | 可能易滥用的添加剂品种 | 检测方法 |
| 1 | 渍菜（泡菜等）、葡萄酒 | 着色剂（胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄） 等 | GB/T 5009.35-2003食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141-2003食品中诱惑红的测定 |
| 2 | 水果冻、蛋白冻类 | 着色剂、防腐剂、酸度调节剂（己二酸等 | GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定 GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB/T 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定 |
| 3 | 腌菜 | 着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） | GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定 GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB/T 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 23377-2009 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法 GB/T 5009.121-2003食品中脱氢乙酸的测定 GB/T 5009.28-2003 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.97-2003 食品中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素) 的测定 …… |
| 4 | 面点、月饼 | 乳化剂 （蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘脂肪酸酯等） 、防腐剂、着色剂、甜味剂 |
GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定 GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB/T 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 23377-2009 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法 GB/T 5009.121-2003食品中脱氢乙酸的测定 GB/T 5009.28-2003 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.97-2003 食品中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素) 的测定 …… |
| 5 | 面条、饺子皮 | 面粉处理剂 | GB/T 22325-2008 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法 …… |
| 6 | 糕点 | 膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂磷酸盐类 （磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） |
GB/T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定 GB/T 5009.87-2003 食品中磷的测定 …… |
| 7 | 馒头 | 漂白剂（硫磺） | 无 |
| 8 | 油条 | 膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵） | GB/T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定 |
| 9 | 肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品 | 护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐） | GB/T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定 |
| 10 | 小麦粉 | 二氧化钛、硫酸铝钾 | GB/T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定 |
| 11 | 小麦粉 | 滑石粉 | GB/T 21913-2008 食品中滑石粉的测定 |
| 12 | 臭豆腐 | 硫酸亚铁 | 无 |
| 13 | 乳制品（除干酪外） | 山梨酸 | GB/T21703-2008《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法》 |
| 14 | 乳制品（除干酪外） | 纳他霉素 | 参照GB/T 21915-2008 《食品中纳他霉素的测定方法》 |
| 15 | 蔬菜干制品 | 硫酸铜 | 无 |
| 16 | “酒类” （配制酒除外） |
甜蜜素 | GB/T 5009.97-2003 食品中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的测定 |
| 17 | “酒类” | 安塞蜜 | GB/T 5009.140-2003 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 |
| 18 | 面制品和膨化食品 | 硫酸铝钾、硫酸铝铵 | GB/T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定 |
| 19 | 鲜瘦肉 | 胭脂红 | GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 |
| 20 | 大黄鱼、小黄鱼 | 柠檬黄 | GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 |
| 21 | 陈粮、米粉等 | 焦亚硫酸钠 | GB5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定 |
| 22 | 烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等 | 亚硫酸钠 | GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定 |
注：滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为
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